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酸筍魔芋燒鴨
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令狐沖automate

春天醃製的酸筍還剩下不少，現在太酸了，剛好拿來燒鴨肉，中和一下，酸筍就不用那麼酸了，同時也把鴨肉的腥味兒遮住了，再加一點兒愛吃的魔芋進去，一道簡單又美味的酸筍魔芋燒鴨就OK啦！

時間:10-30分鐘
食材
半片鴨 1片
酸筍 適量
魔芋豆腐 1塊
蒜瓣 1個
生薑 1塊
幹辣椒 3個
花椒 5克
大蔥 2顆
鹽 1勺
海鮮醬油 2勺
雞精 1勺
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    半片鴨解凍後洗淨，剁成塊兒。鴨肉冷水下鍋，慢慢加熱焯水，逼出鴨肉裡面的血水。
  • 步驟 2/18
    魔芋切成塊兒，放在開水中焯水2分鐘，去除魔芋裡面的鹼味兒。
  • 步驟 3/18
    焯好水的鴨肉清洗掉上面的浮沫撈出瀝乾水分，焯好水的魔芋也撈出瀝乾水分，蒜瓣剁碎，生薑切成片，幹辣椒切成段兒備用。
  • 步驟 4/18
    鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒爆香。
  • 步驟 5/18
    倒入鴨肉翻炒片刻。
  • 步驟 6/18
    倒入兩勺海鮮醬油翻炒均勻。（我買的這種醬油上色比較淺，如果是用老抽的話，只需要一勺就可以了！要不然上色太重，黑乎乎的不好看。）
  • 步驟 7/18
    加入一勺鹽翻炒均勻。。
  • 步驟 8/18
    放入魔芋翻炒均勻。
  • 步驟 9/18
    加入適量的酸筍，順便把醃製酸筍的水也倒一點兒進去翻炒均勻。
  • 步驟 10/18
    加入適量的開水小火慢燉一個小時。（開水不要太多，沒過鴨肉即可。）
  • 步驟 11/18
    鴨肉燉熟了，大火收汁兒，起鍋前加入蔥段和雞精翻炒均勻即可。
  • 步驟 12/18
    成品圖
  • 步驟 13/18
    成品圖
  • 步驟 14/18
    成品圖
  • 步驟 15/18
    成品圖
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

沒有酸筍也可以用酸菜來代替哦！

釋出於 2022-05-13
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