魔芋燒鴨
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魔芋燒鴨，川菜中的經典菜之一。女性多吃魔芋，減脂又美容。我家消滅最快的也是魔芋。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/14
鴨肉剁塊備用，將肥的鴨皮單獨放 -
步驟 2/14
魔芋切條，焯水後放冷水中浸泡，去鹼味
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步驟 3/14
姜，大蒜處理好，大蔥切段，紅椒切塊備用
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步驟 4/14
炒鍋放少許油，燒熱將肥的鴨皮放入煸出多餘油脂
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步驟 5/14
放入鴨肉塊一起翻炒，至到鴨肉回縮水份幾乎沒有。整個炒制過程十分鐘
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步驟 6/14
鴨肉拔一邊，放入姜，蒜，蔥段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
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步驟 7/14
依次放入辣椒粉
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步驟 8/14
一大勺豆瓣醬
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步驟 9/14
半勺老抽翻炒
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步驟 10/14
最後放入魔芋條，翻炒2分鐘
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步驟 11/14
沿鍋邊倒入啤酒，加蓋大火燒十分鐘後轉小火半小時至40分鐘。注意別鍋裡燒乾了
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步驟 12/14
最後大火收汁，放入蔥段紅椒翻勻
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步驟 13/14
起鍋前雞精，自制椒麻油調味
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步驟 14/14
裝盤。
小貼士
燒製的鴨肉也可以先焯水再炒別。用啤酒代替清水燒，鴨肉更香。辣椒粉和花椒用量按口味調節
釋出於 2018-07-17
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