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魔芋燒鴨子
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舊時光丶落筆繆

魔芋燒鴨子也道有名的川菜，魔芋低脂，鴨肉美味，絕配呀，減肥的筒子們有口福咯

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
魔芋 500g
姜 1大塊
蒜 4瓣
幹辣椒 6個
豆瓣醬 1大勺
油 適量
鹽 適量
糖 少許
料酒 少許
花椒 少許
醬油 適量
香菜 2棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魔芋切成薄片放到鍋裡焯水
  • 步驟 2/10
    鴨子刴小塊清洗乾淨
  • 步驟 3/10
    鍋裡燒開水放姜，料酒去鴨子的腥味
  • 步驟 4/10
    姜蒜切好備用
  • 步驟 5/10
    將鍋燒熱，下入適量的油，下入香煸炒倒鴨肉進去爆炒
  • 步驟 6/10
    鴨子炒出油後放豆瓣醬，糖炒出香味
  • 步驟 7/10
    倒入魔芋，翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    倒入水把肉淹沒，大火燒開10鍾，轉小火
  • 步驟 9/10
    小火燜煮20分鐘左右放入香菜，醬油悶5分鐘
  • 步驟 10/10
    試下魔芋完全入味就可以了
小貼士

為了進一步去除魔芋的澀味， 魔芋須提前焯水；

鴨肉的自身脂肪偏多， 所以要將鴨肉煸炒出油， 煸炒時加點糖能去除鴨肉的腥味；

釋出於 2019-10-16
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