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豬肉生薑燒便當
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生薑燒是梅花肉片用生薑、醬油、白糖醃製之後，煎制而成。它很適合夏天吃。因為豬肉富有維生素B，有助於恢復體力；而且生薑能去腥開胃，微焦的醬油味很下飯。

另外，吉井忍還順帶教我們做了一道簡單的蘿蔔泡菜，酸甜可口，可以讓生薑燒便當的口味更加清爽。

食材
梅花肉 150-200克
生薑 小塊，磨成泥
料酒 適量（糖和生抽的兩倍）
生抽 適量
糖 適量
植物油 適量
捲心菜 半個
胡蘿蔔 半根
白蘿蔔 半根
白醋 適量
白糖 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
幹辣椒 少許（依個人口味）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備豬肉和醬汁將料酒、醬油、糖、姜泥放入小碗並攪拌，做生薑醬汁。豬肉片在醬汁裡浸15分鐘。
  • 步驟 2/6
    煎肉片將肉片和醬汁一併倒入平鍋裡煎，正反各1-2分鐘，醬汁變稠、肉片煎熟即可。將肉片盛出放入小碗裡冷卻。
  • 步驟 3/6
    炒蔬菜煎過肉片的平鍋不用洗，利用剩下的醬汁炒菜。煎完肉片馬上放捲心菜和胡蘿蔔並炒制。
  • 步驟 4/6
    做蘿蔔泡菜（需提前醃製）將蘿蔔切3釐米厚的大塊，再用菜刀切入2.5釐米深度，做格子狀痕跡，以便入味。然後將蘿蔔塊一切為四。
  • 步驟 5/6
    將蘿蔔小塊擰一擰，瀝乾水分。將白醋、白糖和鹽攪拌，放入蘿蔔小塊醃製。按個人口味加幹辣椒。備用。
  • 步驟 6/6
    便當裝盒，完成
小貼士

TIPS：平鍋連貫作業

譬如這次的主菜生薑燒做完後，在平鍋裡還會留點醬汁，這時鍋子不用洗，馬上下鍋捲心菜和西蘭花。捲心菜是裝盒時鋪在肉片下面的，所以和肉片有同一個味道也不奇怪。炒了蔬菜後的鍋子就不會太油膩，簡單洗一洗後炒胡蘿蔔絲。這樣又可以節省一次洗鍋時間。裝盒時將捲心菜和西蘭花分開，後者可放在肉片旁邊，豐富營養和顏色。

釋出於 2018-12-02
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