少油糖醋排 - 少油糖醋排的做法,少油糖醋排怎麼做好吃,少油糖醋排的家常做法 - 京細菜譜

少油糖醋排

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酷酷的披薩

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斷人腸處，天邊殘照水邊霞。

食材

排骨 500克

大蔥 1寸段

蒜 3瓣

姜 1小塊

陳醋 2湯匙

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烹飪步驟

步驟 1/4

大蔥切小段，蒜切碎即可，薑切片。
步驟 2/4

排骨放入清水中浸泡至少1小時，充分泡去血水，然後放入沸水中焯至表皮變色即可。
步驟 3/4

取一湯鍋，將炒好的排骨，蔥薑蒜一起放入鍋裡，注入沒過排骨的水，調入生抽、老抽和黃酒，大火燒沸後，轉小火，煮30分鐘。
步驟 4/4

還有些許湯水的時候，將湯鍋裡的所有東西移入炒鍋，大火加熱，調入冰糖，鹽，陳醋和番茄醬，快速翻炒收汁，出鍋錢撒上些香蔥碎。

小貼士

1.這是無油版的糖醋排骨，直接上水煮的辦法取代煎炸這種傳統的做飯。因為排骨自身含有很多油，這個做法裡，即便一點油都沒有放，最後你依然會看到排骨“自產”的油是有多麼多。

2.最後收汁的時候，加入醋和白糖，會讓糖醋香味更為突出；我喜歡比較濃重的醋味，所以用的是老陳醋，也可換成香醋或是米醋。

3.番茄醬是起一點上色的作用，若當時手邊沒有可以省略。

釋出於 2018-06-28