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無油糖醋排骨
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什犯罕陡實

這一款不用放油，不用放水的糖醋排骨，還是向我的網友行走天地間學來的。據她介紹說，這一款糖醋排骨已然成為了她們家的招牌菜，還教會了她的好些同事，成了這些同事的拿手菜了.看著介紹的神乎其神，俺忍不住學習了一下。只是，原菜譜用的是高度白酒，我家沒有，就用了一般的米白酒.可能會影響一些口感吧？

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
白糖 適量
先抽醬油 適量
醋 適量
米白酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好排骨
  • 步驟 2/11
    切塊，漂淨，瀝乾水分.
  • 步驟 3/11
    炒鍋燒熱直接下排骨翻炒
  • 步驟 4/11
    炒至肉發白收水、收緊，加薑片
  • 步驟 5/11
    放入適量米白酒
  • 步驟 6/11
    放入白糖
  • 步驟 7/11
    放入適量醋
  • 步驟 8/11
    放入先抽醬油
  • 步驟 9/11
    糖、醋、醬油全部放入後，翻炒兩下，使調料充分混勻。加蓋悶煮，中途開蓋翻炒一下，目的是使排骨與調料均勻的接觸，更入味
  • 步驟 10/11
    悶煮至起糖漿
  • 步驟 11/11
    翻炒兩下即可起鍋裝盆
小貼士

1、放糖、醋、醬油的量可以根據自己的口味放，但這道排骨的特點是要大酸大甜，這樣味足，口感更佳。

2、由於這道菜不用放水，只是靠酒，酸醋和醬油來悶熟，所以悶煮時間不長，當心糊鍋.

3、要收完水分起糖槳時才可起鍋裝盆.

4.原來方子上是高度白酒，我用的是一般米白酒，又擔心寶寶咬不動，就稍微多放了些米白酒.

釋出於 2020-03-25
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