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無錫糖醋排骨
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穆雁雲冬
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食材
豬肋條 700g
紹興花雕酒 100
鎮江香醋 50
紅曲米 10g
冰糖 100g
鹽 少許
桂皮 1塊
大料 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬骨加蔥段'薑片'料酒醃製30分鐘以上
  • 步驟 2/5
    蔥薑蒜段'桂皮'大料'下鍋炒出香味出鍋'油留在鍋裡
  • 步驟 3/5
    排骨先下鍋炸出變色'出鍋復炸'金黃色最佳
  • 步驟 4/5
    鍋中加入花雕酒'冰糖'鹽'紅曲米'清水'大火燒製5分鐘'轉中火蓋蓋'頓制20分鐘左右'注意到最後別糊鍋'
  • 步驟 5/5
    出鍋前香醋撒在鍋邊'增加香味'
釋出於 2018-06-13
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