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糖醋排骨
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痛苦panic

但凡一沾上“糖醋”兩字的菜菜，孩子們都是非常的喜歡吃。酸酸甜甜的味道的確是非常誘人。

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜。

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 半茶勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香醋 3勺
白糖 3勺
芝麻 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨放入盆中，用流動的水沖洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    將洗好的排骨放入水中焯燙,將排骨再次沖洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    排骨放入鍋中，加適量水，煮三十分鐘。
  • 步驟 4/7
    煮好的排骨控淨水分，放入盆中，用料酒，生抽，老抽，二勺香醋醃漬20分鐘。
  • 步驟 5/7
    將排骨放入鍋中炸制金黃。
  • 步驟 6/7
    鍋內放炸好的排骨，醃排骨的湯，三勺白糖，半碗肉湯大火燒開，放入鹽調入提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一勺香醋，酸甜口味就出來了。
  • 步驟 7/7
    出鍋前撒香蔥和芝麻。
小貼士

1、排骨炸時要大火，只有這樣才能保證外面酥脆。

2、經過反覆的沖洗，排骨處理的非常乾淨，所以煮排骨的湯千萬別扔掉，用它下個麵條，燉個菜都非常不錯。

釋出於 2022-07-02
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