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糖醋咕嚕肉
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氣鬼宿命的貓貓漎

咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」

小編微信:FPA111

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 適量
菠蘿 適量
番茄 適量
青紅尖椒 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
雞蛋 一個
白糖 適量
白醋 適量
番茄醬 適量
麵粉 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖：裡脊肉、菠蘿、番茄、青紅尖椒。裡脊肉切成小塊加入鹽、胡椒粉、雞蛋拌均勻醃製十五分鐘
  • 步驟 2/7
    麵粉和生粉二比一的混合在一起，沾麵粉的時候一定要沾均勻。
  • 步驟 3/7
    炸制分為兩次，第一次定型，第二次炸制酥脆及金黃色。第一次四五成油溫，下鍋炸制，浮起來的已經熟了，可以撈起來等待油溫升到七成油溫進行第二次炸制。
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱倒入少許的花生油，加入菠蘿、番茄翻炒就有股香氣了
  • 步驟 5/7
    這時加入適量的開水燒滾沸騰，放番茄醬、白糖、白醋調味，倒入芡水。使得凝固
  • 步驟 6/7
    倒入咕嚕肉翻炒均勻收下汁更加入味、出鍋前放點少許的芝麻油、
  • 步驟 7/7
    出鍋、搞定
小貼士

糖醋咕嚕肉的特點是，濃厚的酸甜的湯汁、外酥裡嫩的肉團

1.咕嚕肉的肉最好選用裡脊肉

2.上粉的時候粘住肉，炸出來才會完全包裹著肉

3.炸的時候也很重要的，第二次復炸的時候油溫過高、炸制不宜過長。

油溫（一成油溫三十度）

釋出於 2018-08-28
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