咕嚕肉又稱咕咾肉、古老肉。粵菜中有道經典的酸甜咕嚕肉，用的是糖和醋來做成酸甜汁。而這裡用番茄醬來替代糖醋，不但方便，色澤也更豔麗。而加入菠蘿，更使菜餚果味濃郁，酸甜清新。

咕嚕肉酸甜開胃，外酥裡嫩。但此菜是含脂肪較多的五花肉製成，而且經過油炸的工序，不宜多吃，尤其是肥胖、糖尿病及三高人士。