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咕嚕肉
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柑嫉既謝鉀

咕嚕肉是一道經典的粵菜，在廣東，任何一家酒樓或者大排檔都有這一道菜，儘管做法有所區別，還是深受大家的喜歡，足以說明這道菜的影響力。咕嚕肉的主料是豬肉和糖醋汁，正宗的咕嚕肉要選用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比較鮮嫩爽口，用瘦肉的口感就沒那麼好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等調製，或者加點番茄醬，口感隨個人喜好。這道菜和生炒排骨一樣，要做到糖醋汁包裹著咕嚕肉，碟子上不能見到汁，才是正宗的做法。當然了，喜歡用糖醋汁撈飯的人可以弄多點汁，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
彩椒 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
番茄醬 適量
生抽 適量
白醋 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉去皮
  • 步驟 2/12
    切厚片，用鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
  • 步驟 3/12
    碼好的豬肉再裹上幹澱粉。
  • 步驟 4/12
    將彩椒切菱形方塊。
  • 步驟 5/12
    鍋里加入適量的油，六成熱的時候放豬肉下鍋炸透，然後猛火再炸1分鐘。
  • 步驟 6/12
    炸好的豬肉盛起待用。
  • 步驟 7/12
    起油鍋，下彩椒入鍋煸炒。
  • 步驟 8/12
    待彩椒快斷青時，加入用番茄醬、白糖、白醋、生抽等調好的糖醋汁。
  • 步驟 9/12
    加入適量的水澱粉，將糖醋汁收濃，加入炸好的豬肉。
  • 步驟 10/12
    加入炸好的豬肉後，快速炒勻，令每塊豬肉都裹上糖醋汁。
  • 步驟 11/12
    美味的咕嚕肉出鍋了。
  • 步驟 12/12
    誰要來一塊
小貼士

要先勾芡然後再將炸好的肉入鍋，入鍋後兜勻就可以出鍋了。

釋出於 2024-12-13
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