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山藥咕嚕肉
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舊情話綺梅

咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。【百度】本來這道菜應該加入菠蘿作為配料，現在這個季節新鮮的菠蘿已經沒了，罐頭又不喜歡，後來就選用了營養健康的山藥作為配菜了，味道更佳。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 200g
山藥 50g
鹽 2g
澱粉 適量
雞蛋 1個
糖 1勺
料酒 1勺
白醋 1勺
番茄醬 1勺
清水 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少許，鹽，澱粉，雞蛋 油 醃製30分鐘。
  • 步驟 2/9
    山藥去皮切滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    取一碗加入澱粉 糖 白醋 清水 鹽 攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中放入油，燒熱。
  • 步驟 5/9
    下入山藥塊，小火炸制。 炸至金黃撈出。
  • 步驟 6/9
    將醃好的肉片再加一些澱粉拌均，一片一片的下入油鍋中
  • 步驟 7/9
    炸至金黃表面酥脆。
  • 步驟 8/9
    鍋中留底油爆香蔥姜。倒入料汁，中火燒開至冒泡。
  • 步驟 9/9
    下入炸好的肉和山藥。 迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
小貼士

山藥也可以換上菠蘿或其他時令水果

釋出於 2020-09-14
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