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木瓜咕嚕肉
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安琪詩雁批

咕嚕肉又叫做古老肉，是一道廣東的傳統特色名菜。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住“咕嚕咕嚕”地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為“古老肉”，後諧音轉化成“咕嚕肉”。

市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉，但是想來些創新，所以這次用木瓜來代替菠蘿。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 150克
木瓜 150克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蛋液 適量
糖 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽醃製片刻，加入澱粉、蛋液抓勻。
  • 步驟 2/9
    鍋裡倒入油，將肉絲一根根夾入鍋中，煎炸至表面酥脆，撈出備用。
  • 步驟 3/9
    木瓜去皮，切為兩半，取一半將頭尾切掉，切塊後裝入料理杯中，中間部分也切塊備用。
  • 步驟 4/9
    將料理杯中的木瓜，用料理機打成泥狀。
  • 步驟 5/9
    鍋裡留少許底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加熱至糖融化。
  • 步驟 6/9
    將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪勻。
  • 步驟 7/9
    入番茄醬攪勻。
  • 步驟 8/9
    最後放入木瓜塊翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    盛盤。
小貼士

1.肉漿好後不要一下倒入鍋中，會粘連在一起，要一根根的放入。

2.木瓜打成泥後就挺稠，所以最後不需要用水澱粉勾芡。

釋出於 2022-09-19
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