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咕嚕肉
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痛撓疑邑讕

咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。因為沒買到菠蘿，過季節了,用黃瓜代替。酸酸甜甜的口感，正是適宜男女老少的一道爽口菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 500g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 2個
黃瓜 1根
番茄醬 適量
生粉 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：豬裡脊肉。用刀背拍松，切成塊狀，放入少許鹽、雞精、料酒醃一下。
  • 步驟 2/12
    配料：青瓜切塊，西紅柿切丁，雞蛋一個打散，番茄醬少許，白糖少許
  • 步驟 3/12
    裝盤的碟子：紅色的是西紅柿的皮
  • 步驟 4/12
    肉上漿：將雞蛋液加入肉裡攪拌一下，再加入調好的溼澱粉拌勻肉塊
  • 步驟 5/12
    沾幹澱粉：把肉塊都丟進幹澱粉裡滾一滾，每一面都裹上
  • 步驟 6/12
    裹好乾澱粉的樣子
  • 步驟 7/12
    熱油鍋
  • 步驟 8/12
    下油鍋炸
  • 步驟 9/12
    炸第一次，用漏勺撈出
  • 步驟 10/12
    第二次復炸，讓顏色更漂亮，快起鍋時加入青瓜過油，一起濾油盛出
  • 步驟 11/12
    鍋內留少許油，開火將西紅柿丁炒香，加入番茄沙司，白糖，水入鍋，煮滾後將炸好的肉塊回鍋翻炒，收汁後即可盛盤。因操作過程中一邊操作一邊拍照，有點手忙腳亂，後來的步驟來不及拍照了。必須強調一下：酸甜汁的比例的3個2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄醬，2匙糖。番茄沙司和番茄醬是不同的，番茄沙司是熟的，番茄醬是生的。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

必須強調一下：酸甜汁的比例的3個2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄醬，2匙糖。番茄沙司和番茄醬是不同的，番茄沙司是熟的，番茄醬是生的。

釋出於 2020-03-25
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