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蘋果咕嚕肉
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浮辰辰辰

除了菠蘿外，這道蘋果咕嚕肉，就是我最喜歡的一道水果入菜。因為蘋果的清香讓肉絲毫感覺不到油膩，而且吃起來比較清新爽口。這道菜其實做起來也很簡單，可以說新手完全可以輕鬆操作。拿來宴客，又是一道唬人的菜呀！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
蘋果 1個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蛋清 1個
澱粉 適量
麵粉 適量
胡椒粉 少許
番茄醬 1勺
白糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    豬裡脊洗淨後兩面都用刀背拍打，然後切厚片
  • 步驟 3/10
    澱粉和麵粉混合，肉用鹽，胡椒粉，薑片，蛋清醃漬半小時
  • 步驟 4/10
    蘋果洗淨切開去核切丁
  • 步驟 5/10
    肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的,粉，全部沾好備用
  • 步驟 6/10
    油燒八成熱，下肉炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用
  • 步驟 7/10
    鍋裡留三分之一湯匙底油，放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，半碗水炒勻
  • 步驟 8/10
    放入蘋果
  • 步驟 9/10
    放入肉快速翻勻
  • 步驟 10/10
    蘋果和肉沾勻湯汁即可
小貼士

1，咕嚕肉的肉很重要，用裡脊肉，但是要想外酥裡嫩，就要醃漬好，然後炸的時候，大火，二次復炸，在鍋裡的時間越短越好。但是肯定會熟的。

2，有條件的，將姜磨汁，醃漬肉效果更好

3，豬裡脊之所以兩面拍打，是為了更好的入味，並且鹽在醃漬的時候就要放夠，這樣才能保證肉有味道，後面炸制後，就很難入味了。只要保證後面的酸甜汁合口就可以了。

釋出於 2020-08-11
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