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脆皮咕嚕肉
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燈泡與狗

大傢伙看著簡單,但做得好不好,關鍵是在選料和火候的掌握上。平時吃的咕嚕肉不會如此帶脆味,我做的冰塊沒有結凍,我就臨時將餐盤先放過冰箱凍一下,也有不錯的效果。

這道菜對於喜歡吃肥點肉的人來說,算是天堂的美味了,菜式是廣東一道特色小吃,而今雖說健康食品盛行,但好食肥肉者仍不乏其人,理由很簡單:只要適可而止,過一下口癮還是可以的。加之一頓飯,五六個菜,其中一道滿足一下口福之慾,“民以食為天”才不會是一句空話,一味地為求健康而扼殺了自己種種的美食樂趣,豈不聊無生趣?

肥肉的菜式,較為誘人的,細點之下也為數不少:肥叉燒、燒肉、滷肉、紅燒肉、扣肉、回鍋肉、爽鹹肉、蒸鹹魚的五花肉……想起都讓人垂涎。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 300g
適量
適量
冰塊 適量
100g
生粉 適量
適量
生抽 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉洗淨,切成3cm左右的一塊塊,
  • 步驟 2/15
    放入糖、鹽
  • 步驟 3/15
    放入油、胡椒粉
  • 步驟 4/15
    放入酒、姜等
  • 步驟 5/15
    再來點生粉
  • 步驟 6/15
    將雞蛋打散,以便上煳
  • 步驟 7/15
    將醃製好的五花肉放在生粉裡,讓五花肉外包著一層生粉
  • 步驟 8/15
    讓五花肉外包著一層生粉,鍋裡放油,煮熱放五花肉炸,第一次炸至剛上色即撈起,
  • 步驟 9/15
    再把五花肉全部放進去進行第二次炸,
  • 步驟 10/15
    約1分鐘即可上碟洗乾淨鍋,
  • 步驟 11/15
    放小許油,把番茄沙司
  • 步驟 12/15
    放入糖放進去炒融,再放3湯羹水,
  • 步驟 13/15
    為了好看,此時,放一點生抽
  • 步驟 14/15
    至糖漿全部融化變色,馬上把咕嚕肉放進去均勻“掛”上糖漿,
  • 步驟 15/15
    出鍋,放在冰上幾分鐘,即可上碟
小貼士

大傢伙看著簡單,但做得好不好,關鍵是在選料和火候的掌握上。平時吃的咕嚕肉不會如此帶脆味,我凍的冰沒有凍好,我就將餐盤先放過冰箱凍一下,也有不錯的效果。

釋出於 2023-07-14
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