jxcaipu logo
脆皮咕嚕肉
1.4萬 熱度 102 收藏
燈泡與狗

大傢伙看著簡單，但做得好不好，關鍵是在選料和火候的掌握上。平時吃的咕嚕肉不會如此帶脆味，我做的冰塊沒有結凍，我就臨時將餐盤先放過冰箱凍一下，也有不錯的效果。

這道菜對於喜歡吃肥點肉的人來說，算是天堂的美味了，菜式是廣東一道特色小吃，而今雖說健康食品盛行，但好食肥肉者仍不乏其人，理由很簡單：只要適可而止，過一下口癮還是可以的。加之一頓飯，五六個菜，其中一道滿足一下口福之慾，“民以食為天”才不會是一句空話，一味地為求健康而扼殺了自己種種的美食樂趣，豈不聊無生趣？

肥肉的菜式，較為誘人的，細點之下也為數不少：肥叉燒、燒肉、滷肉、紅燒肉、扣肉、回鍋肉、爽鹹肉、蒸鹹魚的五花肉……想起都讓人垂涎。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
冰塊 適量
糖 100g
番茄沙司 50g
生粉 適量
水 適量
生抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉洗淨，切成3cm左右的一塊塊，
  • 步驟 2/15
    放入糖、鹽
  • 步驟 3/15
    放入油、胡椒粉
  • 步驟 4/15
    放入酒、姜等
  • 步驟 5/15
    再來點生粉
  • 步驟 6/15
    將雞蛋打散，以便上煳
  • 步驟 7/15
    將醃製好的五花肉放在生粉裡，讓五花肉外包著一層生粉
  • 步驟 8/15
    讓五花肉外包著一層生粉，鍋裡放油，煮熱放五花肉炸，第一次炸至剛上色即撈起，
  • 步驟 9/15
    再把五花肉全部放進去進行第二次炸，
  • 步驟 10/15
    約1分鐘即可上碟洗乾淨鍋，
  • 步驟 11/15
    放小許油，把番茄沙司
  • 步驟 12/15
    放入糖放進去炒融，再放3湯羹水，
  • 步驟 13/15
    為了好看，此時，放一點生抽
  • 步驟 14/15
    至糖漿全部融化變色，馬上把咕嚕肉放進去均勻“掛”上糖漿，
  • 步驟 15/15
    出鍋，放在冰上幾分鐘，即可上碟
小貼士

大傢伙看著簡單，但做得好不好，關鍵是在選料和火候的掌握上。平時吃的咕嚕肉不會如此帶脆味，我凍的冰沒有凍好，我就將餐盤先放過冰箱凍一下，也有不錯的效果。

釋出於 2023-07-14
184
相關菜譜
寫評論