菠蘿咕嚕肉 - 菠蘿咕嚕肉的做法,菠蘿咕嚕肉怎麼做好吃,菠蘿咕嚕肉的家常做法 - 京細菜譜

菠蘿咕嚕肉

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其實這個咕嚕肉也不是第一次做了，只不過第一次做的時候有點兒手忙腳亂那時候也沒有開始寫菜譜呢，做出來雖然感覺還不錯但是總覺得差了點什麼前幾天和家裡人去逛超市，看菠蘿挺新鮮的，本來呢是想買回來當水果吃的可是買回來好幾天放在那裡忘記吃了，也不是特別新鮮了，就乾脆拿來做菜了其實做這個菜之前還是有點兒忐忑的，怕爸媽不太能接受這個口感，我們家基本也是重口味偏辣多一點，但是做好之後沒想到老爸老媽特別給面子呢說很開胃，很清爽不說，肉團也特別好吃，外酥裡嫩的，還說跟著我又洋氣了把最近這個天氣也是反覆無常，人覺得不是太舒服胃口就不用說了，吃飯就如同蜻蜓點水，這個就論色澤看上去不禁就讓人口水橫流。。。。最近這幾天一直在看別人拍的那些美食照片，佈局，背景，配飾，不比不知道，突然發現自己真的真的要好好學習下，這幾天有時間基本都在看圖看別人做的好的菜譜，好嚴重的落差感，不過以我的個性放棄那是絕對不可能的沒有競爭就沒有進步，再加上店面也落實了，好多事情要考慮，忽然覺得自己的腦子不夠用了

時間:10-30分鐘

食材

菠蘿半個

雞胸肉 250g

彩椒半個

青紅辣椒塊 60g

洋蔥半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好所有需要的材料，菠蘿削去外皮備用
步驟 2/22

修好皮的菠蘿切成塊備用，然後用淡鹽水浸泡下，這樣不僅可以去除它的澀味，也會更甜
步驟 3/22

這次我用的是雞胸肉，我覺得比較嫩，本來買回來做雞米花的，這次做咕嚕肉正好湊上了，買回來的雞胸肉徹底的清洗乾淨
步驟 4/22

雞胸肉切花刀，這樣一是好看，二是更好地入味
步驟 5/22

然後切成均勻的塊狀，但是不要太大塊不好看，大拇指差不多吧，親們自己感覺。。。
步驟 6/22

把切好的雞胸肉塊用鹽，胡椒粉，蛋清，少許生抽醃製七八分鐘左右吧
步驟 7/22

我怕太酸，所以鹽水泡好的菠蘿用冰糖水煮了下，成了糖水菠蘿
步驟 8/22

洋蔥剝去外皮，切成和辣椒塊差不多的塊備用
步驟 9/22

青紅辣椒，彩椒切成均勻的塊狀。。
步驟 10/22

準備好澱粉和麵粉，混合均勻，肉均勻的沾上澱粉，用筷子抖去多餘的粉備用
步驟 11/22

全部裹好粉放在一個盤子裡
步驟 12/22

鍋內上油，燒製八成熱時放入準備好的肉塊，炸制微黃
步驟 13/22

撈出來，鍋裡的油繼續燒熱，放入炸制微黃的肉塊復炸一下，炸制比自己想要的顏色淺一點的時候就可以撈出來了，不然顏色太深影響美感
步驟 14/22

炸好的肉塊撈出來備用
步驟 15/22

鍋裡上油，放入切好的青紅椒塊和彩椒塊炒香
步驟 16/22

再放入準備好的菠蘿塊繼續炒勻
步驟 17/22

再放入少許的番茄醬，怕老媽子怕酸，所以這次沒有放很多炒均勻
步驟 18/22

放入一勺鹽和半勺白糖翻炒均勻
步驟 19/22

在放半碗煮菠蘿的糖水，調成合口的酸甜汁，熬至湯汁粘稠。
步驟 20/22

肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
步驟 21/22

酸甜可口，絕對美味，秋季木有食慾還在等啥呢。。。
步驟 22/22

。。。。。。。。。

小貼士

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ps：1菠蘿切塊後一定要要淡鹽水浸泡下，口感會更好呢 2.切花刀是為了更好地入味兒，一定要復炸一遍。。。但是復炸的時間不宜長，顏色稍淺一點為好 3.肉肉在醃製的時候鹽就要放夠，不然肉肉沒有味道就難吃了 4菠蘿泡好之後可以用冰糖水煮一下，吃起來會比較清甜。。。

釋出於 2018-09-19