Name: 糖醋咕嚕肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 豬肉 300g; 青椒 50g; 油 適量; 鹽 適量; 幹澱粉 適量; 糖 適量; 番茄醬 適量; 水澱粉 適量; 味精 適量

糖醋咕嚕肉

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此菜始於清代，當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

時間:10-30分鐘

食材

豬肉 300g

青椒 50g

油適量

鹽適量

幹澱粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬肉切成塊，均勻裹上幹澱粉。
步驟 2/10

鍋裡倒入油，把肉放入煎炸至表面金黃。
步驟 3/10

將肉撈出後，放入青椒翻炒到熟，盛出備用。
步驟 4/10

鍋裡留底油，放入糖和番茄醬，再加入適量鹽。
步驟 5/10

倒入少許水澱粉。
步驟 6/10

熬煮到湯汁變得粘稠。
步驟 7/10

倒入青椒。
步驟 8/10

再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。
步驟 9/10

關火加入味精。
步驟 10/10

勾芡用的水澱粉適量即可，不可放多。

小貼士

放豬肉的時候，要用筷子一個一個的夾進去，如果一骨腦倒進去，肉會相連在一起。

釋出於 2019-12-06

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