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紫蘇炒雞
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起碼子達人
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時間:10-30分鐘
食材
雞 半隻
紫蘇 6片
大蒜 2瓣
姜 2片
香菜 1棵
花生油 適量
砂糖 少許
鹽 適量
花椒 5粒
醬油 適量
胡椒粉 少許
料酒 適量
生粉 適量
蔥 1根
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這次做的兩人份，用的半隻的湛江雞。洗淨晾乾水備用。
  • 步驟 2/8
    配料準備：①薑切片，兩片。②蔥切段。③香菜切斷，另備葉子部分少許作拌碟用。④紫蘇洗淨擰乾備用。⑤蒜兩瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切細片。
  • 步驟 3/8
    紫蘇香味特別，作為主要調味，可多備一些哦^m^
  • 步驟 4/8
    材料處理好過後，熱鍋加入花生油，熱油後放入蔥段、薑片和切成兩半的蒜炒香。(注意油適量即可，不宜過多，因為雞皮本身也會出油的哦(^!^))
  • 步驟 5/8
    大火炒約一分鐘後，等雞肉開始初熟轉中火放入花椒，香菜，雞精，少量糖，少量胡椒粉，醬油，適量鹽巴，和料酒，繼續翻炒。(注意鹽巴和醬油比例，避免過鹹⊙△⊙)
  • 步驟 6/8
    翻炒一分半鐘過後，加入紫蘇葉，切片的蒜瓣繼續炒至七成熟左右。
  • 步驟 7/8
    小碟內加水和生粉混勻作薄芡，等雞炒至八分半熟時繞鍋外圈倒入勾芡炒勻後，蓋鍋蓋熄火燜一分半鐘。
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤，汁淋表面，最後撒上一片香菜裝點即可，可以完成上菜嘍～((^ω^))
釋出於 2018-06-13
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