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紫蘇炒花甲
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赫敏

家裡種植的紫蘇長勢很好，花盆裡一大片都是。紫蘇葉在廣東地區是廣為使用的美味調味品，香氣特別濃。其中紫蘇炒花甲在廣東是一道常見的菜餚，一個人都能吃上一大盤。

時間:10分鐘內
食材
花甲 1000g
紫蘇 15g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蠔油 1匙
料酒 1匙
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫蘇葉清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    韭菜切段
  • 步驟 3/14
    姜和蒜切成末
  • 步驟 4/14
    花甲清洗乾淨
  • 步驟 5/14
    鍋裡的水燒開後，放入花甲
  • 步驟 6/14
    煮至花甲開口，撈起來
  • 步驟 7/14
    將半邊沒肉的殼去掉，不去也可以。在外面吃的都沒有除掉殼，所以就算只炒1斤花甲看起來也一大碟。
  • 步驟 8/14
    熱鍋下油，下姜蒜末
  • 步驟 9/14
    放入花甲，加鹽
  • 步驟 10/14
    加料酒、胡椒粉和蠔油，翻炒，蓋鍋蓋1分鐘左右
  • 步驟 11/14
    加入紫蘇葉，翻炒，蓋鍋蓋煮1分鐘左右
  • 步驟 12/14
    加入韭菜，翻炒幾下
  • 步驟 13/14
    最後加一點油，翻炒
  • 步驟 14/14
    盛起即可，趁熱吃，太美味了
小貼士

要先煮至花甲開口再炒

釋出於 2019-07-23
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