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辣炒花甲
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寒容白襯杉格子夢

花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，還能降低膽固醇，味道又很鮮美。雖然很喜歡吃花甲，但家裡很少買回來炒，主要是覺得花甲不太好處理，要養著吐沙。聽說浙江那邊賣的花甲都是吐過沙的，真是輕鬆省事啊。春節了，老公買了兩斤花甲回來，我們就做了一個辣炒花甲，香香辣辣的很好吃。

時間:10分鐘內
食材
花甲 1000g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
香葉 適量
桂皮 適量
花椒 適量
八角 適量
剁辣椒 適量
幹辣椒 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花甲泡水裡，滴幾滴油，等著吐沙。
  • 步驟 2/12
    油鍋燒熱。
  • 步驟 3/12
    放八角、花椒爆香。
  • 步驟 4/12
    放幹辣椒。
  • 步驟 5/12
    花甲下鍋。
  • 步驟 6/12
    放香葉、桂皮。
  • 步驟 7/12
    加蒜瓣
  • 步驟 8/12
    加料酒。
  • 步驟 9/12
    加生抽。
  • 步驟 10/12
    加五香粉。
  • 步驟 11/12
    加剁辣椒。
  • 步驟 12/12
    加白糖、鹽。翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

花甲吐沙小竅門：1、買的時候在市場讓檔主給點原來那裡的水（回來用自來水加鹽好像不怎麼行），回來就放碗裡養著，一般一到兩個鐘頭就可以了。

2、炒或者煮湯先燒水將花甲焯一下，直到開小口為止，泥就全部出來了。3、在清水裡滴幾點清油，一般有兩三個小時就吐得很乾淨了。

4、也可以放點鐵器，例如菜刀什麼的，花甲碰到鐵器就吐沙了。

釋出於 2023-09-21
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