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香辣炒花甲
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痛苦panic

相信很多吃貨跟我一樣愛吃海鮮, 特別是那些小海鮮，經濟便宜， 很多隻是十塊左右一斤， 價格大家都消費得起滴。 不管是大排檔、還是餐館，很多做這種這小海鮮的， 花甲、聖子、扇貝、生蠔， 都非常受歡迎。

時間:10分鐘內
食材
花甲 500克
青紅椒 各半個
蔥薑蒜 各1
生抽 1勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的花甲泡在清水中， 加入幾滴油，讓花甲吐沙；
  • 步驟 2/10
    將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水， 加蓋後搖動， 這樣能讓花甲進一步吐沙； 重複幾次；
  • 步驟 3/10
    鍋中放入適量水 ， 加入花甲進去煮；
  • 步驟 4/10
    煮到花甲張口，撈出來後瀝乾水分；
  • 步驟 5/10
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入姜蒜末進去爆香；
  • 步驟 6/10
    爆香後再加入青紅椒末進去翻炒；
  • 步驟 7/10
    翻炒幾下後加入花甲進去翻炒；
  • 步驟 8/10
    加入適量料酒、生抽和少許蠔油進去翻炒； 再加入鹽進去翻炒調味；
  • 步驟 9/10
    最後加入小蔥末翻炒；
  • 步驟 10/10
    盛入盤中。
小貼士

1. 花甲買回來第一處理就是吐沙， 先將花甲放入幾滴油泡在清水中泡上幾個小時； 炒的時候將花甲放入保鮮盒紅， 加入少許水， 加蓋後搖動， 這樣能讓花甲進一步吐沙；重複幾次；

2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲張口後就關火；沒有張口的花甲就不能吃了；

3. 炒花甲大火快炒， 先爆香蔥薑蒜， 再加入花甲進去翻炒， 加入鹽等調味料， 記得無須炒的太久， 讓調味料均勻的裹在花甲上就可以了，這樣能保持花甲的鮮嫩。

釋出於 2018-11-14
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