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這樣的炒花甲，360°迴旋式上天入地暴風安利給你
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黯然

加了豆瓣醬的辣炒花甲，每嘬一口都是鮮香濃郁的醬汁，這是一盤還沒上桌就已經沒了的菜！

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時間:10分鐘內
食材
花甲 1000g
蔥 1根
姜 1塊
蒜 1頭
幹辣椒 25g
花椒 10g
蠔油 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
味精 半勺
糖 2勺
豆瓣醬 1勺半
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥切段，姜、蒜切片，幹辣椒切段。
  • 步驟 2/6
    鍋內倒水燒開，加鹽1勺，放入花甲焯水至開口。
  • 步驟 3/6
    熱鍋倒油，爆香蔥薑蒜，加入幹辣椒和花椒炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 4/6
    放入花甲大火翻炒均勻，加入料酒2勺，蠔油2勺、生抽2勺、味精半勺和糖2勺調味。
  • 步驟 5/6
    加水50ml，煮至收汁。
  • 步驟 6/6
    出鍋前淋上色拉油，稍稍翻炒均勻，盛出即可。
小貼士

1、買來的新鮮花甲先放在清水中養半天，水中可加少許食用油促使花甲吐沙。

2、花甲焯水是為了去髒，煮到全部開口即可撈出。

本食譜內容及圖片均為微體社群所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2018-12-04
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