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姜蔥炒花甲
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姍姍liu

姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。

姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎過癮。

炎熱的夏天，相約三五知己，喝著冰爽的啤酒，品著炒花甲，賞著精彩的奧運，那是何等之美。

食材
花甲 600克
花甲600克 適量
姜 4片
蔥 2根
蒜 2粒
青紅椒 各2個
鹽 1茶湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1茶匙
香油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料備好
  • 步驟 2/12
    蔥洗淨切成長段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用
  • 步驟 3/12
    花甲洗淨外殼的泥沙
  • 步驟 4/12
    把花蛤放入無水的炒鍋裡，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口，立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下衝掉裡面的泥沙
  • 步驟 5/12
    花甲瀝乾水分，水澱粉備好
  • 步驟 6/12
    鍋下油燒熱，爆香姜蒜和辣椒圈
  • 步驟 7/12
    倒入花甲快速翻炒
  • 步驟 8/12
    撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒
  • 步驟 9/12
    倒入蔥段
  • 步驟 10/12
    淋入水澱粉，繼續翻炒
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    即可盛碟開吃
釋出於 2018-08-18
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