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豉椒炒花甲
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芹菜豆豆

出生兩個月就跟隨我們來廣東，在南方生活成長的帆少，這麼多年來，對海鮮和老火湯一直興趣不大，唯獨有一樣東西例外，那就是價廉物美的花甲。出去吃飯，帆少往往會興致勃勃的點花甲，而且一來就是兩盤，理由很簡單，花甲的殼多肉少，一盤哪裡吃得夠！每次見帆少在一大堆殼裡找尋少得可憐的花甲肉，我就暗暗在想，哪天媽媽一定要讓你吃得盡興！今天，我終於用淨花甲肉做了一盤豉椒炒花甲，不但帆少吃得過癮，奶奶也大讚好吃呢。【開心】

時間:10分鐘內
食材
花甲肉 三兩
青椒 一條
豆豉 適量
蠔油 適量
生薑 適量
料酒 適量
香蔥 適量
鹽 適量
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    部分食材圖
  • 步驟 2/7
    青椒隨意切細、香蔥洗淨切段、生薑切絲。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，油溫六成熱時下薑絲炒香。
  • 步驟 4/7
    下青椒同炒。
  • 步驟 5/7
    隨後放花甲肉大火爆炒，爆炒的同時放適量蠔油和鹽，烹入料酒。
  • 步驟 6/7
    加豆豉一同爆炒，待豆豉炒散入味，撒入蔥段，起鍋裝盤。
  • 步驟 7/7
    一盤純粹的爆炒花甲肉，咱們開動吧！
小貼士

花甲肉一定要先把泥沙處理乾淨並焯水。

釋出於 2019-01-04
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