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豉汁炒花甲
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明亮prescription
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時間:10-30分鐘
食材
花甲 1斤
豆豉 20g
蔥 50g
蒜頭 2瓣
姜 15g
幹辣椒 4個
耗油 10ml
油 20ml
醬油 15ml
鹽 1g
糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花甲用清水養3小時左右，洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    燒開水，放少許油鹽，把花甲倒進去，煮到花甲開口。
  • 步驟 3/10
    匯出花甲，過冷河（可不過）。
  • 步驟 4/10
    豆豉。
  • 步驟 5/10
    豆豉用清水泡10分鐘後，漂洗一下，濾幹，備用。
  • 步驟 6/10
    蔥白和蔥身分開，蔥白拍扁。
  • 步驟 7/10
    所有調料就位。
  • 步驟 8/10
    油鍋倒油，將配料除蔥身外全部倒入翻炒，直到豆豉顏色出來。
  • 步驟 9/10
    倒入花甲翻炒，加入鹽翻炒，然後加醬油，白糖和耗油，翻炒均勻後加上蔥。
  • 步驟 10/10
    翻炒片刻，出鍋。
釋出於 2019-02-08
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