家常版豉椒炒花甲 - 家常版豉椒炒花甲的做法,家常版豉椒炒花甲怎麼做好吃,家常版豉椒炒花甲的家常做法 - 京細菜譜

家常版豉椒炒花甲

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白月光-呀

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我老公好愛吃豉椒炒花甲，反正他廣東人，一點辣都吃不了，這樣做法，他就非常喜歡，連汁都要拿來拌飯吃。平時我會最後起鍋前放點薄荷葉碎，感興趣的親可以試試這樣做。

時間:10-30分鐘

食材

花甲 1斤

大蒜 2瓣

生薑三片

蔥兩根

青椒 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

花甲洗淨後，開水灼開殼。
步驟 2/9

花甲撈起備用。花甲水留半碗。
步驟 3/9

青椒，洋蔥切絲，蔥白切碎，蒜切片，薑片切絲。
步驟 4/9

料酒，豆豉，生抽，蠔油準備好。
步驟 5/9

大火，炒鍋倒入油，放入姜蔥蒜炒香。
步驟 6/9

加入青椒絲，洋蔥絲炒軟。
步驟 7/9

花甲倒入翻炒。
步驟 8/9

延鍋邊淋入料酒。
步驟 9/9

倒入生抽。

小貼士

1. 如果家裡有高湯，可以用來代替步驟4中的一大碗清水，湯的味道會更好。也可以加點現在超市有買的那種××樂鮮雞汁或者火腿汁，同樣能讓湯提升鮮味。

2. 火腿要煸出香味再煮。

3. 豆腐放入後要轉中小火煮，大火會把豆腐煮碎了。

4. 蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的，需要放清水中靜養2個小時，水裡放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。為了節約時間，可以買菜場那種已經吐乾淨泥沙的蛤蜊，回去只要清洗乾淨就可以做了。

釋出於 2018-07-04