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辣炒花甲
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梨子Nicole-

囤了好多新鮮花椒，我怎會放過每一個充滿著濃濃花椒味的菜菜？哈哈，辣炒花甲就是這麼迫不及待的被我做了出來，然後吃掉。味道如此的鮮美，既保留了花甲的鮮香，又迎合貴州人重口味的胃口。完全是新鮮花椒和幹辣椒以及耗油所帶來的口感，超級下飯菜，最主要做法超級簡單，不下飯，來找我。嘎嘎

時間:10-30分鐘
食材
花甲 500g
洋蔥 1個
油 適量
新鮮花椒 適量
蠔油 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鍋中倒入油，開中大火，油由燒熱，將切好的蒜瓣和薑片放入鍋中爆炒出香味
  • 步驟 2/6
    放入切成絲的幹辣椒，炒至幹辣椒稍微變色
  • 步驟 3/6
    放入切好的洋蔥，翻炒均勻
  • 步驟 4/6
    加入新鮮花椒，繼續將所有作料翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    倒入耗油，將所有佐料都裹上耗油
  • 步驟 6/6
    放入花甲，繼續翻炒至所有花甲已經開口，再翻炒幾分鐘，就可以出鍋啦
小貼士

1.清洗花甲一定要洗乾淨，用水泡花甲時候水剛好過花甲就可以了，因為花甲觸角也要呼吸哦

2.清洗花甲的方法有四種，我習慣用水放點鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去靜止1小時反覆攪攪用清水沖洗乾淨，因為鹽味道和香油香味會使花甲張開，再攪動會合上，這樣開合裡面沙子也吐出來了

3.挑選花甲要選殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。

4.買不到新鮮花椒的可以用乾花椒代替

5.作料一定要捨得放，味道才更加麻辣哦

釋出於 2020-03-05
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