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香辣炒花甲
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南極仙翁

喜歡花甲，似乎是情有獨鍾，喜歡他肉質的嫩加鮮美，無論是清炒還是辣炒我都非常愛那種味道。每次出去吃我都是吃得最誇張的一個，今天自己動手做了，感覺很不錯的味道，經過雙重去沙，吃的時候硬是沒有吃到沙。

時間:10分鐘內
食材
花甲 600g
油 適量
鹽 適量
辣椒 5個
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買花甲的時候要老闆裝些冰水拿回家，加入適量鹽一起養上幾小時去沙
  • 步驟 2/8
    準備好材料
  • 步驟 3/8
    把調 料切好備用
  • 步驟 4/8
    把水燒開把花甲倒入煮至完全開口
  • 步驟 5/8
    然後用水清洗幾次至沒有沙
  • 步驟 6/8
    把調 料用油爆香
  • 步驟 7/8
    加入適量鹽
  • 步驟 8/8
    把花甲放到辣椒中一起翻炒，並加入少量料酒去腥，數秒鐘即裝鍋，太久會把肉質越炒越小的
小貼士

1.關於去沙問題，最後是用買回來的時候加入鹽養幾小時，然後燒開水把花甲煮至張口，然後把沙清洗乾淨

2.海鮮所以儘量原味好，只需加入少量鹽

3.翻炒的時候儘量時間快，不然會炒老，肉會變很小的

釋出於 2023-06-29
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