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紫蘇炒花甲
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奇樹丶

紫蘇全株均有很高的營養價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等。紫蘇(學名:Perillafrutescens),古名荏,又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等,是唇形科紫蘇屬下唯一種,一年生草本植物,主產於東南亞、臺灣、浙江、江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區,日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種,而北美洲也有生長。

時間:10-30分鐘
食材
紫蘇 25g
花甲 380g
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花甲泡水
  • 步驟 2/11
    紫蘇洗乾淨,摘出葉子,蒜蓉、薑末
  • 步驟 3/11
    紫蘇切碎
  • 步驟 4/11
    鍋里加水放入紫蘇梗、薑片,燒開水
  • 步驟 5/11
    加入花甲焯水
  • 步驟 6/11
    焯水後的花甲再衝洗乾淨
  • 步驟 7/11
    鍋裡下油爆香姜茸蒜蓉,下一半的紫蘇炒
  • 步驟 8/11
    再加入花甲炒均勻,下一瓶蓋花雕酒繼續炒均勻
  • 步驟 9/11
    醬汁:3湯匙生抽,一湯匙老抽、一茶匙糖、一湯匙蠔油,20ml水
  • 步驟 10/11
    把醬汁倒入繼續炒,最後把剩下的紫蘇一齊炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    紫蘇花甲
小貼士

紫蘇梗不要扔掉,也可以加入炒香,或者焯水用

釋出於 2019-10-16
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