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紫蘇炒雞蛋
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定半暮未涼

紫蘇一般只作香味料作調料，在紅燒煎制魚時，加入少許紫蘇，香味更加的濃郁。小時候家裡種植了些紫蘇，當長出新葉成熟不久，就摘來作煎魚的調料。不一會兒又會長出新葉，長的多了，老了。便摘採下來，曬乾，封存。待吃時，用清水泡發，一樣和鮮嫩的紫蘇葉是一樣的。現在特別想念那份滋味，菜場的紫蘇總覺得沒有那份濃香。但也買來一把，炒雞蛋吃也不錯

時間:10分鐘內
食材
紫蘇 500g
雞蛋 3只
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    .紫蘇一把，雞蛋3只，大蒜幾瓣
  • 步驟 2/8
    紫蘇摘葉，洗淨。雞蛋加鹽和少許清水打散。蒜切末
  • 步驟 3/8
    熱鍋倒少許油，倒入蛋液，煎熟
  • 步驟 4/8
    雞蛋成型時，用鍋鏟劃大塊炒散，盛出備用
  • 步驟 5/8
    留底油，下蒜末爆香
  • 步驟 6/8
    倒入紫蘇葉，快速翻炒
  • 步驟 7/8
    加少許鹽調味
  • 步驟 8/8
    倒入雞蛋，炒勻出鍋
小貼士

雞蛋打勻時已加入鹽，需最後放入。

紫蘇葉易熟，不需久煮，以免打焉

釋出於 2018-06-19
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