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莧菜炒雞蛋
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我大臉我自豪

記得小的時候，每到這個時節，媽媽總會買一大堆莧菜回來，仔細的掐去老的根莖，只留下嫩嫩的葉子，放上少許豬油，炒出一鍋紅紅的連菜帶汁的莧菜給我們吃，偶爾也會在裡面加了兩個雞蛋混炒在一起。金黃色的炒雞蛋在這莧菜中，也變得豔麗妖嬈起來，淡淡的紅紫色非常引人食慾，常常因為這紅紅的菜汁拌飯而多吃下米飯。今天又想起這道菜來，也來用雞蛋炒莧菜給媽媽吃，來一起讓我們重溫以前美好的記憶。。。

時間:10分鐘內
食材
莧菜 1把
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞蛋中加入適量的鹽和少許料酒， 拌均勻；
  • 步驟 3/9
    鍋中放入少許油， 倒入雞蛋液進去煎至定型；
  • 步驟 4/9
    微微定型後用筷子劃小塊後盛出碗中；
  • 步驟 5/9
    鍋中放入少許豬油， 放入蒜片煸炒；
  • 步驟 6/9
    爆香後放入莧菜進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    莧菜變軟後加入適量的鹽調味；
  • 步驟 8/9
    最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 雞蛋加入點料酒能去腥還讓雞蛋更蓬鬆； 2. 炒莧菜時先爆香蒜片， 再放入莧菜進去翻炒， 莧菜變軟後加入鹽調味； 3. 雞蛋待莧菜炒好後加入。

釋出於 2020-08-17
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