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韭菜炒雞蛋
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吾心給誰人暨

韭菜炒雞蛋是一道傳統的漢族名菜，屬於不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 120g
雞蛋 3個
鹽 3g
味精 1g
五香粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備：韭菜120g、雞蛋3個、鹽3g、味精1g、五香粉少許；
  • 步驟 2/11
    韭菜摘洗乾淨，並切成段，備用；
  • 步驟 3/11
    將雞蛋開啟至盆中，加入鹽2g、味精、五香粉、10g水；
  • 步驟 4/11
    用筷子將雞蛋攪拌均勻；
  • 步驟 5/11
    將雞蛋液倒入五成熱的油鍋中，中小火慢煎；
  • 步驟 6/11
    待雞蛋凝固無液態時，顛勺翻面，煎另一面；
  • 步驟 7/11
    將煎好的雞蛋餅倒出至菜板上，並摺疊；
  • 步驟 8/11
    將雞蛋餅切絲，備用；
  • 步驟 9/11
    七成熱的油鍋，將韭菜倒入翻炒，再加入1g鹽，韭菜炒五成熟；
  • 步驟 10/11
    將雞蛋餅絲，倒入鍋中，繼續翻炒；
  • 步驟 11/11
    出鍋盛盤即可。
小貼士

煎雞蛋餅時，先熱好油鍋，倒雞蛋液時將火調至小火或關掉，待雞蛋液完全攤開後，在調至中火。

釋出於 2023-10-11
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