兒童營養午餐，需要快手，這個菜品從準備到炒好，不超過10分鐘。紫菜和雞蛋，是多個貧困學校都有的食材，適合範圍廣。紫菜雞蛋，經典的菜式是紫菜雞蛋湯，但除了廣東，好像很多地方吃飯不喜歡喝湯，經過改良後，紫菜炒雞蛋，更加美味，更加下飯。雞蛋的營養，無需多講了，紫菜的價值如下（節選自百度百科）：1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途　　2.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品　　3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量