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紫蘇炒雞
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嫩佑銘刻應刻

雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。紫蘇葉的功效:解表散寒,行氣和胃。用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。發表,散寒,理氣,和營。治感冒風寒,惡寒發熱,咳嗽,氣喘,胸腹脹滿,胎動不安。並能解魚蟹毒。用於感冒風寒,發熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒,開宣肺氣,可與生薑同用。兼有咳嗽者,常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。用於脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結者,常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐,胸腹滿悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生薑,白芷煎服。

時間:10-30分鐘
食材
300g
紫蘇 30g
香菜段 適量
蔥段 適量
薑絲 適量
適量
適量
生抽 適量
生粉 適量
白糖 適量
料酒 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞塊先用油、鹽、薑絲、生粉、白糖、料酒、生抽等醃半小時左右;
  • 步驟 2/4
    把紫蘇葉洗淨切絲,香菜段和蔥段準備好;
  • 步驟 3/4
    熱油鍋,先下雞塊炒香,雞皮朝下煎至出油最好;
  • 步驟 4/4
    當雞塊八成熟時加入紫蘇葉一起炒至全熟,加鹽和一點蠔油調味,上鍋前再下香菜段和蔥段炒勻即可!
小貼士

雞塊有醃入味了才好吃,和紫蘇配在一起,很香!

釋出於 2020-03-18
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