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步驟 1/10
雞脖在市場上讓老闆給剁好了,幹辣椒去籽剪段,蔥姜切好
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步驟 2/10
雞脖涼水下鍋焯
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步驟 3/10
焯好後撈出,清理乾淨雞脖上的油脂,皮之類的,洗淨瀝乾水分
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步驟 4/10
炒鍋放油,小火慢慢煸香香料
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步驟 5/10
放入蔥姜炒香
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步驟 6/10
放入雞脖翻炒幾下
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步驟 7/10
兩勺白酒,兩勺生抽,一勺半老抽炒勻
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步驟 8/10
倒入跟雞脖持平的熱水,大火,放入一小把冰糖
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步驟 9/10
一小勺鹽,蓋蓋煮開,小火燉二十分鐘這裡請嘗下湯水的鹹淡,鹹淡自己決定最好
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步驟 10/10
二十分鐘後開蓋,汁基本收幹,放入一小勺辣椒麵,一小勺花椒麵,大火翻炒收汁即可,成品撒點熟白芝麻。如果不太能吃辣,這一步辣椒和花椒麵就省略