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麻辣雞
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繼諉茁虐儇

我們這裡的麻辣雞一般多是重口味的，先油炸再炒制。諸如干鍋雞，麻麻辣辣的很刺激。麻辣雞腿、麻辣雞翅都是很不錯的。天氣熱，做了一款涼拌的麻辣雞，雞胸肉用花椒鹽水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少許熱花椒油炸香辣椒，澆在雞絲上，微麻微辣的味道很對不耐辣的一家人的口味。適合自己的，就是最好的。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 200g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
花椒 適量
紅尖椒 適量
生菜 適量
東北拉皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    花椒用冷水浸泡。
  • 步驟 2/16
    煮鍋加水，倒入泡好的花椒水，再加少許鹽。
  • 步驟 3/16
    雞大胸洗乾淨入鍋煮熟後撈出過涼。
  • 步驟 4/16
    東北拉皮洗乾淨，用涼開水浸泡2、3分鐘。
  • 步驟 5/16
    生菜洗乾淨，用涼開水浸泡5、6分鐘。
  • 步驟 6/16
    將雞胸肉撕成條。
  • 步驟 7/16
    生菜瀝乾水放在容器中。
  • 步驟 8/16
    新增拉皮。
  • 步驟 9/16
    雞絲放在拉皮上。
  • 步驟 10/16
    碗中放鹽、白糖。
  • 步驟 11/16
    再加生抽攪拌均勻作料汁。
  • 步驟 12/16
    紅尖椒切小段。
  • 步驟 13/16
    鍋中放少許油燒熱，將花椒炸香。
  • 步驟 14/16
    取出花椒，用花椒油將紅尖椒炸香。
  • 步驟 15/16
    倒入料汁。
  • 步驟 16/16
    將料汁澆在雞絲上稍加攪拌即可享用。
小貼士

調味汁依據個人口味新增。

用花椒鹽水煮雞肉，雞肉麻香的味道很不錯。

生菜、拉皮涼拌後直接食用，因此要用涼開水浸泡。

釋出於 2022-10-06
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