Name: 家常滷味
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 300g; 雞胗 200g; 豆腐 1塊; 雞蛋 4個; 鹽 10g; 雞精 5g; 白酒 20g; 生抽 30ml; 老抽 10ml; 冰糖 20g; 蠔油 10ml; 蔥 1顆; 姜 1塊; 花椒 3g; 八角 3g; 幹辣椒 5g; 香葉 2片; 小茴香 2g; 甘草 2g

家常滷味

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桓景逸糜

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時間:10-30分鐘

食材

五花肉 300g

雞胗 200g

豆腐 1塊

雞蛋 4個

鹽 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

五花肉焯水備用。
步驟 2/5

雞胗焯水備用。
步驟 3/5

雞蛋煮熟後去殼，油炸至金黃色備用。也可不炸。
步驟 4/5

豆腐切一指寬大片，油炸至金黃色。
步驟 5/5

鍋中加入2000mL左右清水，再加入所有調味料大火煮開後轉小火。首先放入五花肉，雞胗煮20分鐘左右關火，再放入豆腐和雞蛋泡至入味後，放涼切片裝盤。

小貼士

只要你能想到的，都可以滷製！香料至少要有八角和花椒，其它隨意！主料都需焯水後，才可滷製。滷水用完後放冷後，放入冰箱下回接著用。動物性原料和其它最好分開滷製。

釋出於 2018-08-13

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