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日式炸雞塊
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梁憐蕊故

雞塊的誘惑力姑且不多說了，且還是口感十分滑嫩的雞腿肉，日式的做法，你有沒有更感興趣呢？

時間:1-2小時
食材
雞腿 2只
姜 3片
鹽 1/3小勺
胡椒粉 少許
料酒 2小勺
醬油 2小勺
細砂糖 1/2小勺
土豆澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腿洗淨剃骨，切塊，塊兒要大些；
  • 步驟 2/6
    切好的雞肉塊放入碗中，加入料酒，姜，醬油，鹽，白砂糖醃製20分鐘；
  • 步驟 3/6
    醃製好的雞肉塊，倒入笊籬中，濾去調味汁；
  • 步驟 4/6
    將雞塊兒表面裹一層土豆澱粉；
  • 步驟 5/6
    鍋裡倒入足量的油，待油熱後，放入雞塊，炸至表面金黃撈出；
  • 步驟 6/6
    全部炸好後，再次全部倒入高溫油鍋，炸至表面酥脆，撈出裝盤即可。
小貼士

1、切雞塊兒時儘量切的大些，這樣炸的時候，用筷子夾更方便；

2、如果沒有溫度計的話，判斷油溫可根據插入長筷子時的起泡狀況來判斷油溫，如果筷子處安靜的泡出小氣泡，即可進行第4步的做法，當插入筷子劇烈的冒出大氣泡時，即可進行第5步的做法。

釋出於 2018-10-16
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