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世界盃邪惡美食日式炸雞翅
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襲人steak

深炸的日式炸雞翅油酥幹香，非常適合看球就啤酒吃的邪惡美食。這種翅中帶翅尖的雞翅日語叫手羽先，炸雞翅就叫手羽先唐揚，現在日本非常火，還有連鎖開到了香港。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 一斤
味淋 十匙
日本淡醬油 五匙
糖 五匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞翅用鹽和胡椒粉醃製半小時以上。
  • 步驟 2/10
    五成熱的油溫雞翅下鍋炸，小火，炸五分鐘左右，讓雞翅成熟。
  • 步驟 3/10
    五分鐘撈出雞翅控油晾水分，這時雞翅已熟，皮微焦肉嫩。
  • 步驟 4/10
    油溫八成熱，將雞翅復炸，時間也是五分鐘。
  • 步驟 5/10
    雞翅炸得脆硬，水分少，浮於油麵就可以了。
  • 步驟 6/10
    雞翅撈出控油
  • 步驟 7/10
    十匙味淋，我沒有日本淡醬油，用了五匙蒸魚鼓油，五匙糖，最後調出的效果很接近。
  • 步驟 8/10
    邊煮邊攪拌，煮成蜂蜜般粘稠
  • 步驟 9/10
    最後將雞翅一個個放到味淋醬裡翻滾，均勻蘸上醬汁。
  • 步驟 10/10
    最後擺盤撒上炒香的白芝麻，這樣的六個雞翅在香港的日式炸雞翅專門店要八十多！
小貼士

味淋有大最氨基酸，是這道菜鮮味的關鍵，日式淡醬油沒有的話用薄鹽生抽代替，用普通生抽則要試鹹淡口味靈活調比例。

釋出於 2018-07-21
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