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日式炸雞
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思緯
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞大腿 500g
蒜 5g
麵粉 200g
雞蛋 2個
油 1000g
檸檬 2個
鹽 適量
五香粉 適量
辣椒粉 適量
照燒汁或燒烤汁 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞大腿洗淨，最好不要用琵琶腿，太小，吃著沒勁
  • 步驟 2/14
    用著順手的鋒利的菜刀一把
  • 步驟 3/14
    這天兒需要的解暑降溫的飲料一瓶，冰鎮。。。
  • 步驟 4/14
    雞大腿去骨、去筋，洗淨控幹水
  • 步驟 5/14
    切掉的雞骨頭跟棒骨一起在煮湯，廢物利用嘛
  • 步驟 6/14
    大腿肉切大塊，用鹽、五香粉、辣椒粉、照燒汁或燒烤汁、大蒜片醃製，湯汁不要太多，15-20分鐘左右攪合攪合
  • 步驟 7/14
    家裡的老存貨了，趕緊用了得了。。。
  • 步驟 8/14
    醃製好後就這樣
  • 步驟 9/14
    用雞蛋+麵粉和成糊糊，不要太稠不要太稀，能讓雞肉掛上一層薄薄的糊就行，糊裡可以適當的加一些鹽和辣椒粉
  • 步驟 10/14
    炒鍋倒油加熱，同時把雞肉分批放進糊裡裹糊
  • 步驟 11/14
    裹糊後的雞肉再拍上薄薄的一層面粉，什麼面都行，不要太厚
  • 步驟 12/14
    油溫控制在滴進一地面糊後能迅速飄起來並冒泡的程度，下雞肉，記著要一個個的下，別抓一把就扔下去
  • 步驟 13/14
    炸制第一次時成這個顏色時撈出來，控油，炸制時間也就是2—3分鐘左右，因為雞腿肉很嫩，炸的時間不要長。
  • 步驟 14/14
    都炸完後，把油鍋中的雜物撈出，開大火，催熱油溫，然後把雞塊全部倒進去復炸一次，時間大概1-2分鐘，撈出控淨油，可以在盤子裡鋪上吸油紙，就可以裝盤了。整個的檸檬切2刀，擠汁兒淋在雞塊兒上，解膩
小貼士

可以把雞皮單獨剝下來單獨炸，個人覺得比雞肉好吃。。。

釋出於 2020-07-20
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