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日式炸豬排
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地道手法的日式炸豬排噢

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 250g
雞蛋 3枚
麵粉 適量
麵包糠 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好新鮮的豬裡脊肉 冷水沖洗一下瀝乾水份
  • 步驟 2/18
    切片的厚度為5-8MM左右 或者約為兩枚一元硬幣的厚度 相對薄一些的豬排更易炸透
  • 步驟 3/18
    切片的厚度為5-8MM左右 或者約為兩枚一元硬幣的厚度 相對薄一些的豬排更易炸透
  • 步驟 4/18
    用松肉錘將肉排兩面錘松 多錘一會兒也沒問題
  • 步驟 5/18
    用松肉錘將肉排兩面錘松 多錘一會兒也沒問題
  • 步驟 6/18
    用松肉錘將肉排兩面錘松 多錘一會兒也沒問題
  • 步驟 7/18
    錘好之後的重要環節要注意 用刀尖扎一下肉排 這樣在炸的時候不會出現捲曲
  • 步驟 8/18
    錘好之後的重要環節要注意 用刀尖扎一下肉排 這樣在炸的時候不會出現捲曲
  • 步驟 9/18
    抹適當的鹽入味兒 也可以直接均勻撒上去
  • 步驟 10/18
    抹適當的鹽入味兒 也可以直接均勻撒上去
  • 步驟 11/18
    再來一些糖 相同的手法抹勻或撒上去
  • 步驟 12/18
    兩面再來一點胡椒粉就好了
  • 步驟 13/18
    炸豬排之前先裹一層面粉 兩面都要裹均勻
  • 步驟 14/18
    然後再裹雞蛋液
  • 步驟 15/18
    再裹一些麵包糠 這個建議可以多來一些噢
  • 步驟 16/18
    油溫至7成熱時轉中小火開炸 在家裡建議少放油 然後一片一片輪流炸
  • 步驟 17/18
    油溫7成熱後開始炸豬排 無需翻面 直接炸4-5分鐘即可撈起
  • 步驟 18/18
    當然了 也可以多炸半分鐘 焦或嫩的口感完全可以自行掌握
小貼士

油溫7成熱後開始炸豬排

無需翻面

直接炸4-5分鐘即可撈起

釋出於 2020-02-03
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