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日式炸豬排蓋飯
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寂然unlimited

每次刷日本的美食劇，總能看到炸豬排的身影，一邊看一邊用桶介面水。

不想再眼巴巴看著別人吃，決定自己動手做。

食材
豬裡脊肉 1塊
鹽 一丟丟
黑胡椒碎 一丟丟
玉米澱粉 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
植物油 適量
米飯 1碗
小番茄 適量
蔥絲 適量
李錦記黑椒汁 適量（看個人喜好）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用刀背敲打三釐米厚的豬排肉，如圖即可。
  • 步驟 2/9
    豬排肉用少量鹽和黑胡椒碎抓勻（一定要抓勻啊），醃製15-30分鐘，我用的粗鹽。鹽和黑胡椒碎要少，別手抖放多了，不然就鹹了。
  • 步驟 3/9
    在醃製豬排的時候，打好雞蛋液備用。切好蔥絲和小番茄備用。
  • 步驟 4/9
    準備好玉米澱粉和麵包糠，我的都是超市買的，是玉米澱粉和麵包糠就行了，無限定的牌子。
  • 步驟 5/9
    醃製好的豬排肉先裹上一層澱粉，再裹上雞蛋液，最後裹上面包糠。
  • 步驟 6/9
    油溫控制在180度左右，丟一小塊麵包糠進去浮起來就是油溫合適了，這個時候可以放豬排去炸啦。
  • 步驟 7/9
    豬排炸八到十分鐘至金黃（炸豬排的時間根據豬排大小改動）。
  • 步驟 8/9
    豬排炸好後，撈出，用廚房紙吸去多餘的油，稍微晾涼切塊。裝一碗米飯，把切好的炸豬排、蔥絲、小番茄碼在米飯上。
  • 步驟 9/9
    加熱黑椒汁，均勻淋在炸豬排上。其實這個炸豬排，不需要任何醬料已經很好吃很酥脆了。加熱黑椒汁（這一步只是我的個人口味），可以不加熱的。不喜歡黑椒汁的話，可以是豬排醬，蛋黃醬，黃芥末醬，千島醬，番茄醬，各種醬……反正自己喜歡吃什麼蘸什麼就ok了。
小貼士

炸豬排儘量選擇豬裡脊肉，口感較好。

醃製豬排肉的鹽和黑胡椒碎一定要少，多了就鹹了。

建議使用玉米澱粉，炸出來的豬排很酥脆。

豬排飯的配菜不一定是蔥絲和小番茄，根據個人口味改動即可。

釋出於 2019-01-19
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