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日式炸豬排
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顫抖clockwise

日式炸豬排一般選用無骨的通脊來製作，香脆酥鬆；可以配上切得很細的捲心菜絲以解油膩，也可以作為咖哩飯的好搭檔。

食材
豬裡脊肉 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
幹澱粉 適量
麵包粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將豬裡脊肉切成1.2cm左右厚度，用肉錘或刀背適當敲打，撒上鹽和胡椒粉醃製15分鐘；
  • 步驟 2/3
    拍上幹澱粉，蘸上雞蛋液，滾上面包粉，放入七成左右熱的油鍋內炸至金黃色；
  • 步驟 3/3
    出鍋後用吸油紙吸去表面餘油，改刀上桌，配日式豬排醬佐食。
小貼士

可以選用梅花肉排或通脊，口感比較柔嫩；豬排錘打要適中並保持一定的厚度，不然炸後口感會柴；醃製後拍粉只需薄薄一層，並將浮粉抖淨再蘸蛋液，這樣處理豬排的外層才會均勻；炸的時候請控制好油溫，以免上色過度。

釋出於 2019-02-24
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