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日式炸豬排蓋飯（カツ丼）
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拜月狼君涅夢

不多廢話，日本家庭料理。最愛嫩滑嫩滑的雞蛋，一定要米飯雞蛋豬排一口吃下去，滿足！

菜譜用量是一人份。

食材
炸豬排 一塊
糖 1／2小勺
米飯 200g
洋蔥 1／4個
雞蛋 一隻
醬油（最好用日式的） 15cc
料理酒（清酒） 10cc
鰹魚高湯（或昆布高湯） 30cc
味霖（甜酒） 25cc
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。這裡我用的鍋是親子鍋（就是鍋子把和鍋垂直的那種鍋）。如果沒有用普通的平底鍋也行。米飯盛好。儘量在碗裡鋪平一些。
  • 步驟 2/7
    醬油高湯味霖料理酒和糖調成汁。放在鍋裡，再放切成絲的洋蔥。
  • 步驟 3/7
    放切成6等分的豬排。
  • 步驟 4/7
    蓋蓋子開火。聽到微微有些沸騰，關火。等沸騰的時候打雞蛋。不用攪拌的太散，蛋白蛋黃有些分離的樣子。太分散就成蛋花了。
  • 步驟 5/7
    雞蛋均勻澆在豬排上。畫日語的「の」字。蛋清儘量澆在肉上面，不然接觸鍋底容易糊鍋。
  • 步驟 6/7
    開火。聽到鍋沸騰。數20個數。關火。這時候煮出來的雞蛋是有一點半生的。如果喜歡熟的，可以再煮一會兒。
  • 步驟 7/7
    輕輕晃動鍋子，讓豬排與鍋底分離，澆在米飯上。撒上芝麻或者海苔碎。
小貼士

高湯沒有的話可用雞精兌水代替。

釋出於 2018-07-23
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