jxcaipu logo
日式炸豬排飯
7.7萬 熱度 12 收藏
撲爬撲爬塞桽

豬排還是覺得裹上面包糠炸著好吃。今天的炸豬排配上咖哩蔬菜汁，不會覺得很乾也比較下飯呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大排 5片
麵包糠 適量
雞蛋液 適量
玉米澱粉（麵粉或生粉都可以） 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬排買的現成切好的，有時候我會買一大塊方肉，自己切成薄片。用錘子兩面都敲幾下，沒有錘子就用刀背敲了再用刀面拍。
  • 步驟 2/9
    然後放老抽，生抽，魚露，一點鹽，一點糖，生粉，雞蛋液進去拌均。
  • 步驟 3/9
    最好用手抓，讓調料能更好地附著在肉排周圍。
  • 步驟 4/9
    抓好後蓋膜醃製半小時以上（如果時間不夠不醃製也可以）。
  • 步驟 5/9
    準備一碗麵包糠（麵包糠先不要倒多了），一碗雞蛋液，一碗玉米澱粉（因為正好還有點玉米澱粉我就清庫存用了，有時候我會用普通麵粉）。
  • 步驟 6/9
    取出一塊肉排在玉米澱粉碗裡兩面各粘一層，再入雞蛋液碗沾上蛋液，可以再重複一次玉米澱粉和雞蛋液（也可以不重複），最後放在麵包糠碗裡，可以從麵包糠袋子裡抓一把放在上面那層豬排上，然後用擀麵杖一頭四處敲敲，將麵包糠壓實再豬排上。
  • 步驟 7/9
    同樣的操作準備好所有豬排。
  • 步驟 8/9
    油鍋燒燙，下油鍋炸至兩面金黃即可。炸的時候掌握火候，油燒燙之後最好轉中火。
  • 步驟 9/9
    炸好的豬排切成條狀。
小貼士

西紅柿放進熱水中燙幾下更容易去皮。

釋出於 2018-11-12
54
相關菜譜
寫評論