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日式炸豬排
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裔蹂躪你

很多人以為來自歐美，其實是日本人發明的吃法。炸得酥脆的麵包粉裹著鮮嫩厚實的裡脊肉。咬起來好痛快！

食材
豬裡脊 適量
麵包粉 適量
鹽，胡椒 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬裡脊排選稍微厚實一點的。用刀背拍松（這樣肉質會鬆散體積會變大）。用少許料酒，鹽和胡椒醃15分鐘。
  • 步驟 2/5
    裹上一層薄薄的澱粉。雞蛋打成蛋液。把豬排放進去拖上蛋液。再放進麵包粉裡。為了使兩面都沾上儘可能多的麵包粉，用手在豬排上壓幾下。
  • 步驟 3/5
    靜置15分鐘。
  • 步驟 4/5
    鍋裡倒油燒熱後（把筷子放進油裡，有泡泡冒出來就行），用中火炸至兩面金黃後拿出。
  • 步驟 5/5
    用紙吸一下豬排上的油。切成大小適中的塊，放在米飯上。淋上豬排醬，蛋黃醬等。
小貼士

1 我一般炸豬排都用裡脊肉。因為炸過以後口感也還是會很軟。

2 裹上面包粉後一定要靜置一會兒。為的是讓麵包粉有點軟化回潮，這樣不容易在炸的時候掉落。

3 炸豬排的火不要太大。火太大表面很快焦糊掉，而裡面可能還沒熟。

4 缺點是熱量有點高。用來搭配清爽的蔬菜沙拉比較好。

釋出於 2018-07-02
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