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世界盃小吃專輯—瑞士汁雞翅
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江南過客焦

2014巴西世界盃即將開賽，各位煮夫煮婦有沒有計劃做些小零食，邊看邊吃呢？分享一些我家的超簡易又美味的觀賽小食，希望大家喜歡！

時間:10分鐘內
食材
雞中翅 16
老抽 300毫升
紹酒 1湯匙
水 300毫升
黃糖 50克+
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    雞翅洗乾淨，燒一鍋開水焯雞翼3分鐘（難得買到新鮮雞翼所以直接焯水，冰鮮雞翅可以加兩根蔥結和3-4片帶皮老薑去腥），撈出後衝去雜質，立即浸泡在冰水當中，令雞皮充滿彈性，也防止雞翼繼續熟成，浸煮後變老；老抽用一倍的水稀釋，加一大匙料酒，大量黃糖（或紅糖）小火燒開，嘗味道，鹹中帶甜就對了；
  • 步驟 2/2
    雞翅從冰水中撈出，瀝去水分，統一雞皮朝下，放在鍋中，加蓋轉中火，燒開後立即關火，浸10分鐘，開啟蓋子，迅速反面，再浸8分鐘，取出裝盤，淋少許煮汁，立即實用；整鍋醬油燒開放涼冷凍儲存，可以迴圈使用！
小貼士

除了焯雞翼和燒開的步驟，其餘用浸煮法完成，煮人不必悶在高溫的廚房，也不會冷落客廳的朋友，一舉兩得，快來試試吧^_^

醬汁可以燒開後降溫冷凍儲存，需要的話提前一晚放在冰箱裡解凍，迴圈使用；大約用過4-5次後，醬汁融合了雞肉的味道，就很難分辨出原來材料是如此簡單啦^_^

釋出於 2018-12-24
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