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韓式炸雞
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酷酷pedestrian

貌似韓劇裡的啤酒炸雞好饞人，於是乎一說到雞塊，就得是韓式的好吃。酸酸甜甜，還有濃郁的蒜香味。韓國炸雞不知道火了多久，那酥脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，搭配上好吃的醬汁簡直人間美味。 這道秘製的韓式辣醬炸雞塊不僅外焦裡嫩，酥脆濃香，而且醬汁酸甜適中，是非常經典的下酒美食。

大人孩子都可以吃，大人吃可以做的辣一些，孩子吃，就少放一點辣醬多放一點番茄醬，酸酸甜甜，酥酥脆脆好吃的不要不要的。醬料由番茄醬的酸甜、韓式辣醬的微辣，還有點睛的蒜香味。這組合簡直讓人慾罷不能！都說炸雞配啤酒，可小姿覺得配可樂更贊呢！

時間:10分鐘內
食材
雞腿 3個
韓式辣醬 3勺
蒜末 10克
牛奶 3勺
生抽 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨去骨切成塊。
  • 步驟 2/8
    放入蒜末，薑末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻醃製，放入冰箱醃4個小時（用牛奶醃製出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將醃製好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺麵粉、1勺澱粉麵粉，能掛在雞肉上就可以了。
  • 步驟 3/8
    鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然後開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆。
  • 步驟 4/8
    鍋中放黃油爆炒蒜末，然後加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻。
  • 步驟 5/8
    翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
  • 步驟 6/8
    辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可樂，味道槓槓的。
  • 步驟 7/8
    由於醬料的口味比較重，可以搭配果汁或可樂來中和，如果你不是很喜歡重口味的，醬汁方面也可以適量減少一點。
  • 步驟 8/8
    沾滿韓式辣醬的韓國炸雞，吃的到雞肉酥脆的外皮，也吃得到濃郁香甜的辣醬，這時再配一杯冰涼的啤酒，簡直是夏天裡最爽的組合。
小貼士

1.雞肉一定要炸兩遍，先中小火慢炸，再大火復炸。

2.牛奶是為了讓雞肉有奶香味，另一個是因為用牛奶泡過的雞肉會更嫩。

3.不想做醬料的可以直接使用泰式甜辣醬，想怎麼來就怎麼來。

4.雞翅要醃製3小時以上，建議第一天晚上製作好放入冷藏室，第二天再炸。

5.在裹粉時不要裹過多澱粉，不然炸出來的脆皮會很厚很硬，影響口感 。

6.炸雞的時候油溫一定要小，太大容易糊。

7.雞肉選擇雞翅雞腿肉都可以，雞翅也會非常好吃，涼著吃熱著吃都非常好吃。

釋出於 2020-09-17
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