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炸雞塊
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抖墜以接玖

巧手待客菜之炸雞塊……

這是一道特別適合小孩子還吃的菜，很像上校雞塊，最後再粘著番茄沙司來吃，酸甜解膩。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 500g
雞蛋 2個
澱粉 50g
鹽 3g
料酒 10ml
胡椒粉 5g
麵包糠 100g
油 1000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞胸肉洗淨，剁成細茸，
  • 步驟 2/6
    加入雞蛋，鹽，胡椒粉，料酒拌勻。
  • 步驟 3/6
    加入少許澱粉，向一個方向攪上勁兒，出膠性。
  • 步驟 4/6
    將肉裝入保鮮袋裡捲上卷，在冰箱裡冰實後取出，切成0.5cm厚的片。
  • 步驟 5/6
    沾上幹澱粉，再沾上雞蛋黃液，再沾上面包糠。
  • 步驟 6/6
    起鍋熱油，七成熱時把雞塊下入炸至金黃浮起撈出控油即可。
小貼士

切好的雞肉要儘快裹上澱粉和麵包糖炸至金黃，防止化了變軟。

釋出於 2023-01-31
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